El frijol rojo de seda es un plato típico de la cocina latinoamericana, que se prepara con frijoles rojos enteros, que se cuecen en una salsa de tomate, cebolla, ajo y chile. Este plato se llama así porque los frijoles quedan con una textura suave y sedosa, muy agradable al paladar. Son una excelente fuente de proteína, fibra, hierro y antioxidantes, por lo que es muy recomendable para una alimentación saludable.
En Estados Unidos, este plato también se conoce como red bean soup o red bean stew, y se suele servir como entrada o como acompañamiento de otros platillos. Es muy fácil de preparar y tiene un sabor delicioso que conquista a todos los comensales. A continuación te presentamos los ingredientes y el paso a paso para que puedas hacer esta receta en casa.
Información Nutricional
Categoría: Plato principal
Cocina: Latina
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2.5 horas
Calorías: 320 kcal
Raciones: 6 personas
Pasos para hacer la receta
Ingredientes
- 500 g de frijoles rojos secos
- 2 litros de agua
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 4 tomates medianos
- 1 cebolla blanca grande
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles serranos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
- Paso 1: Lava los frijoles y ponlos en una olla grande con el agua, el laurel y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja cocer los frijoles hasta que estén tiernos, pero no deshechos, aproximadamente unas dos horas. Revisa el nivel de agua y agrega más si es necesario.
- Paso 2: Mientras tanto, lava los tomates y córtalos en cuartos. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes. Pela los ajos y déjalos enteros. Quita el rabo y las semillas a los chiles y córtalos en trozos pequeños.
- Paso 3: Coloca los tomates, la cebolla, el ajo y el chile en una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una salsa homogénea.
- Paso 4: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y vierte la salsa. Cocina por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese.
- Paso 5: Cuando los frijoles estén cocidos, escurre el exceso de agua y reserva un poco por si quieres ajustar la consistencia del plato. Agrega la salsa a los frijoles y mezcla bien. Rectifica el sazón con sal si es necesario.
- Paso 6: Sirve el frijol rojo de seda caliente, decorado con cilantro fresco picado. En latinoamerica se acostumbra acompañar este plato con arroz blanco, tortillas de maíz y queso fresco desmoronado. En Estados Unidos se puede servir con pan tostado, crema agria y queso rallado.
Rendimiento
Esta receta rinde para 6 porciones.
Dato curioso
El frijol rojo de seda o frijol sedoso, es una legumbre originaria de América Central y se considera uno de los mejores del mundo por su textura y sabor.
Consejo o tips
Para ahorrar tiempo, puedes usar frijoles rojos enlatados, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos. También puedes usar una olla a presión para cocinar los frijoles más rápido, siguiendo las instrucciones del fabricante. Si quieres darle un toque picante al plato, puedes agregar un chile jalapeño picado a la salsa, o servirlo con salsa picante al gusto.
Aquí tienes mas recetas
