La salsa de chile piquín es una salsa picante y sabrosa que se prepara con chiles piquines secos, ajo, vinagre y sal. Esta salsa es muy popular en México, especialmente en el norte del país, donde se le conoce también como salsa macha o salsa de chile seco. En Estados Unidos, esta salsa se puede encontrar en algunos restaurantes mexicanos o tiendas especializadas, y se le suele llamar dried chile sauce o hot sauce.
Esta salsa es muy fácil de hacer y se puede conservar por mucho tiempo en un frasco bien cerrado. Se puede usar para acompañar tacos, quesadillas, carne asada, huevos, frijoles, tortillas o lo que se te antoje. También se puede agregar a sopas, guisos, salsas o aderezos para darles un toque picante y delicioso.
Información Nutricional
Categoría: Salsas
Cocina: Mexicana
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 100 kcal
Raciones: 32 cucharadas
Pasos para hacer la receta
Ingredientes
- 50 gramos de chiles piquines secos
- 6 dientes de ajo pelados
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación de
- Paso 1: Lava los chiles piquines secos y quítales el rabo. Colócalos en una olla con agua y ponlos a hervir a fuego medio-alto por unos 10 minutos o hasta que se suavicen.
- Paso 2: Escurre los chiles y colócalos en la licuadora junto con los dientes de ajo, el vinagre y la sal. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y espesa.
- Paso 3: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe la salsa por unos 5 minutos, moviendo constantemente para evitar que se queme.
- Paso 4: Retira la salsa del fuego y déjala enfriar un poco. Viértela en un frasco de vidrio esterilizado y tápalo bien.
- Paso 5: Guarda la salsa en el refrigerador hasta que la vayas a usar. La salsa se puede conservar por varios meses si se mantiene refrigerada.
- Paso 6: Disfruta de tu salsa de chile piquín seco con tus platillos favoritos. En México, se acostumbra acompañar esta salsa con carne asada, queso fresco y tortillas de maíz. En Estados Unidos, se puede usar para sazonar alitas de pollo, nachos, hamburguesas o ensaladas.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 2 tazas de salsa, lo que equivale a unas 32 cucharadas. Dependiendo del gusto y la tolerancia al picante de cada persona, se puede usar más o menos cantidad de salsa por porción.
Dato curioso
El chile piquín es uno de los chiles más picantes que existen, con un nivel de 30,000 a 60,000 unidades Scoville, que es una medida del grado de picor de los chiles. Para comparar, el jalapeño tiene un nivel de 2,500 a 8,000 unidades Scoville.
Consejo o tips
- Si quieres que tu salsa sea más picante, puedes agregar más chiles piquines secos o dejar algunos con las semillas. Si quieres que sea menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles o quitarles las semillas.
- Si no encuentras chiles piquines secos, puedes usar otros tipos de chiles secos como guajillo, ancho o pasilla, pero ten en cuenta que el sabor y el picor pueden variar.
- Si quieres darle un toque diferente a tu salsa, puedes agregar otras especias como orégano, comino, cilantro o perejil
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