Las tostadas de carne asada son un platillo típico de la cocina mexicana que consiste en tortillas de maíz fritas o tostadas cubiertas con carne asada, frijoles refritos, lechuga, queso, crema y salsa. También se les conoce como tostadas de res o tostadas mexicanas en Estados Unidos. Son una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión.
Las tostadas de carne asada tienen su origen en el estado de Jalisco, donde se les llama también “tostadas tapatías”. Se dice que este nombre se debe a que las tortillas se fríen en aceite muy caliente, lo que hace que se inflen y se pongan crujientes, como si fueran “tapadas” o “tapones”. Otra versión afirma que el nombre proviene de la forma de comerlas, doblando las orillas hacia adentro para evitar que se caiga el relleno.
Información Nutricional
Categoría: Plato principal
Cocina: Mexicana
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Pasos para hacer la receta de tostadas de carne asada
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz,
- Aceite vegetal para freír,
- 500 g de carne de res (falda o bistec),
- Sal y pimienta al gusto,
- 2 tazas de frijoles refritos,
- 2 tazas de lechuga picada,
- 1 taza de queso fresco desmoronado,
- 1/2 taza de crema agria,
- 1 taza de salsa roja o verde,
- Cilantro picado para decorar (opcional)
Preparación de Tostadas de carne asada
- Paso 1: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las tortillas una por una hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.
- Paso 2: Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Cocínala en una parrilla o en otra sartén a fuego alto hasta que esté bien cocida por dentro y ligeramente dorada por fuera. Déjala reposar unos minutos y luego córtala en tiras o trozos pequeños.
- Paso 3: Calienta los frijoles refritos en una olla o en el microondas hasta que estén suaves y calientes.
- Paso 4: Para armar las tostadas, unta una capa de frijoles sobre cada tortilla frita. Coloca encima la carne asada y luego la lechuga, el queso, la crema y la salsa al gusto. Decora con cilantro picado si deseas.
- Paso 5: Sirve las tostadas acompañadas de más salsa y crema si quieres. En México se acostumbra comerlas con agua fresca o cerveza, mientras que en Estados Unidos se pueden acompañar con refresco o té helado.
Para cuantas personas alcanza la receta
Esta receta rinde para 6 personas, considerando 2 tostadas por persona.
Dato curioso
Las tostadas son uno de los antojitos mexicanos más populares y versátiles, ya que se pueden rellenar con diferentes ingredientes como pollo, pescado, mariscos, verduras, queso, etc. También existen variantes regionales como las tostadas siberianas de Sinaloa, las tostadas de pata de Jalisco o las tostadas de tinga de Puebla.
Consejo o tips
- Para que las tortillas queden más crujientes, puedes secarlas un poco en el horno antes de freírlas.
- Para que la carne quede más jugosa y sabrosa, puedes marinarla con jugo de limón, ajo, cebolla y especias antes de cocinarla.
- Para que la salsa tenga más sabor, puedes asar los tomates, los chiles y el ajo antes de licuarlos.
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